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ひねか

老ね香

熟成が必要以上に進んだ場合、色が濃くなったり、味わいや香りに異変が起こったものを指す場合の表現。
参考文献:日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会ホームページ
関連サイト:http://www.sakejapan.com/
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